Moreia Frita

Arranje uma moreia fresca e limpe em filete. Faça uma mistura de sal e açúcar (80% sal, 20% açúcar) e tape o filete com essa mistura durante uma hora e meia. 

Lave de seguida. Reserve no frio, destapado, com a pele para cima, para secar o mais possível (este processo demora cerca de dois dias).

Quando sentir a pele seca e firme, corte finamente, passe por farinha e frite em óleo quente. 

Sirva como um torresmo do mar, acompanhado com uma maionese de limão.