1 fatia pão duro
4 cabeças alho
6 lagostins do rio
Azeite q.b.
Banha de porco q.b.
Sal q.b.
Limão q.b.
Coentros q.b.
Rama Funcho q.b.
Descasque os alhos e, num tacho com um fio de azeite e banha, deixe cozinhar na gordura, em lume brando, até formar uma pasta de alho torrado. Retifique com sal.
Reserve o restante em frascos de vidro pequenos e pasteurize para utilizações futuras. Frite o pão em azeite.
Coloque um pouco da pasta de alho no pão, tempere com sal os lagostins, já descascados, e salteie em azeite.
Finalize com sumo de limão. Coloque os lagostins por cima da pasta de alho e termine com raspa de limão, coentros e funcho.
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