1 base de massa quebrada
3 ovos
1/2 chávena de açúcar + 90 g
sumo e raspa de 1 limão
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 chávena de água
2 dl leite
Forrámos uma tarteira com 1 base de massa quebrada redonda, enchemo-la de feijões secos, para não deformar, e levámos ao forno entre 20 a 30 minutos.
Num tacho, misturámos bem as gemas, 1/2 chávena de açúcar, sumo e raspa do limão e o amido de milho desfeito na água e leite.
Levámos a lume brando, mexendo sempre até ferver para obter um creme liso.
Vertemos na tarteira. Batemos as 3 claras em castelo com os 90 g de açúcar, dispomos sobre o creme e levámos novamente ao forno a alourar (mais ou menos 10 minutos).
Deixámos arrefecer e guardámos no frio.
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